Бекон приравняли к курению. Будем курить бекон

Специалисты Международного агентства по изучению рака (МАИР), входящего во Всемирную организацию здравоохранения (ВОЗ), опубликовали доклад, согласно которому ежедневное употребление 50 г переработанного мяса повышает риск возникновения рака кишечника на 18%.

По данным исследователей, канцерогенным эффектом обладает не само мясо, а вещества, используемые при его переработке в колбасу или бекон.

Также канцерогены могут выделяться во время обработки мяса на больших температурах — например, на барбекю.

 При этом уточняется, что степень опасности мяса все же ниже, чем у других канцерогенов, таких как табак или алкоголь.

Специя жизни: карри уменьшает риск преждевременной смерти

Любители карри могут не отказывать себе в этом удовольствии: по сравнению с людьми, которые едят пищу, приправленную этими специями, реже одного раза в неделю, те, кто делает это один или два раза в неделю, сокращают себе риск умереть молодым на 10%. Для настоящих же любителей, употребляющих карри 3-7 раз в неделю, риск преждевременной смерти снижается на 14%", - сообщает Кэт Лэй в The Times.

"The Guardian": эксперты называют сахар новым табаком

Трейси Маквей

Эксперты по здравоохранению ужесточают нападки на сахар в нашем рационе, а ученые проверяют, насколько радиальные изменения готовы принять потребители

Внутри современного офисного комплекса в Вестерхэме, Кент, собирается группа обычных людей с необычными способностями. Они каждый день надевают лабораторные халаты, после чего нюхают, жуют и глотаю все, что им подают на маленьких подносах.

Они ставят один из самых важных экспериментов, о котором мы до сих пор не слышали, и результаты которого повлияют на нашу повседневную жизнь. Они находятся на передовой войны против сахара.

Что скрывается в нашей еде?

Корреспонденту BBC Future удалось выяснить, что многие продукты, которыми мы питаемся, содержат ингредиенты, словно взятые из антиутопических фантастических рассказов. Откуда они там взялись?

McDonald’s и его ненавистники ("New Yorker", США)

Дана Гудьир

В своей книге «Современное мясо» (Modern Meat), посвященной высокотехнологичному американскому животноводству и вышедшей в 1984 году, журналист и свиновод Орвилл Шелл (Orville Schell) признавался, что он чувствовал себя глупо, когда, заказывая свинину в ресторане, спрашивал об условиях, в которых жила свинья. «Часто ли клиенты спрашивают директоров ресторанов, как выращивалось то мясо, которое они едят? — писал он. — Большинство предпочитает не думать о таких вопросах, особенно за обедом». Спустя 30 лет мы стали о них думать настолько часто, что специализирующаяся на производстве экологически чистого мяса вертикально интегрированная — от фермы до ресторана — компания Belcampo, о которой я писала на этой неделе в посвященном еде номере New Yorker, делает в своей маркетинговой стратегии упор именно на потребительскую тревогу.